Mražení snižuje činnost enzymů, které se účastní rozkladných procesů, a předchází množení mikroorganismů. Navíc mění vodu v potravinách na led. Ta je nedostupná baktériím, které ji potřebují k metabolickým procesům.
Mražení ovoce a zeleniny jen minimálně mění obsah jejich výživných složek. Přesto však si uchovávají svou vysokou hodnotu srovnatelnou s čerstvými potravinami.
Mražení
Mražení je přirozený způsob uchovávání potravin. Víte o tom, že již v prehistorických dobách lidé zamrazovali ve sněhu a ledu ulovenou zvěřinu? Ve 30. letech 20. století byla objevena metoda rychlého zmrazení a od té doby jsou mražené výrobky běžně dostupné na pultech obchodů.
Mražení je přirozený způsob uchovávání potravin. Víte o tom, že již v prehistorických dobách lidé zamrazovali ve sněhu a ledu ulovenou zvěřinu? Ve 30. letech 20. století byla objevena metoda rychlého zmrazení a od té doby jsou mražené výrobky běžně dostupné na pultech obchodů.
